2024年6月30日-7月6日，由新加坡管理大学（Singapore Management University）主办，BMI中国策划和组织的“新加坡企业家广州考察之旅”圆满落幕。来自新加坡的30余位企业家齐聚广州，深入考察当地知名餐饮品牌，学习和交流内地餐饮的运营经验，为促进新加坡与广州两地的餐饮零售行业交流合作奠定了坚实基础。
广州，作为中国重要的经济中心和文化中心，拥有丰富的餐饮零售资源和多元的消费市场。近年来，广州的餐饮零售行业蓬勃发展，涌现出众多创新型品牌和商业模式，为新加坡企业家提供了宝贵的学习机会。
在项目的开幕工作坊中，BMI中国的顾问郑思锐（Ray）分享了中国当前的大环境趋势，包括经济增速放缓、人口老龄化、家庭结构变化等内容，以及和消费者的需求变化趋势（消费升级与消费降级同时存在等）。这为新加坡的企业家在游学参访过程中提供了对当前中国的消费趋势的深入了解。消费者追求在品质基底（质感、耐用、可靠、安全、平价）上点亮价值（即强调情绪价值、品牌故事、细节体验）。这样，参访者可以更好地将他们在参访过程中得到的启发与企业的分享相结合，获得更深刻的体会与更大的启发。
考察期间，新加坡企业家们先后走访了广州多家知名餐饮、零售企业，包括：九龙冰室、COTX茶月山、东灶鱼头火锅、猪肉婆私房菜、MINISO、强叔现切猪杂粥、鱼神脆皮烤鱼、朱光玉火锅等知名餐饮零售品牌。在与品牌代表深入交流的过程中，企业家们不仅了解了这些品牌的独特经营理念、成功经验和发展战略，更亲身体验了广州餐饮业与零售业的创新活力、文化底蕴和市场潜力。
九龙冰室为知名的连锁茶餐厅品牌，创立于2017年，致力于引入香港冰室文化，以有着独特的粤港餐饮文化与就餐氛围为特色。九龙冰室有着独特的粤港餐饮文化与就餐氛围，在我们所参访的3.0版本的年轻化环境设计中，店铺装潢在重现港式文化怀旧情怀的同时，也不失现代感，两者交互穿梭。在九龙冰室，不仅能品尝到正宗的港式美食，更能感受到香港文化的传承与创新。从装修风格到菜品设计，无不体现着香港文化的精髓。“平靓正快”正是九龙冰室遵循的价值观。九龙冰室，一个10年茶餐连锁品牌，正在用其独特的品牌魅力，将香港文化推向世界舞台。在参观过程中，九龙冰室创始人JOJO黄小舟和团队伙伴们展现出令人动容的热情和用心，他们对文化的尊重和对品质的追求，让新加坡企业家们深刻感受到了九龙冰室的独特魅力。JOJO强调：“海外同胞来华，我们要给中国品牌长脸。”这句话不仅是对九龙冰室的自豪，更是对中国品牌的力量的肯定。九龙冰室，不仅仅是一家餐厅，更是一扇通往粤港文化的窗口。
COTX茶月山是源自广东潮汕的新式工夫茶品牌。创立初衷是将潮汕单丛茶文化与现代潮流相结合，以年轻人喜爱的方式重新诠释传统茶道，为品茗注入新的趣味与活力。创始人将潮汕家乡的优质茶叶和传统食材，巧妙地融入精致的茶饮体验中，带来焕然一新的味觉享受，让COTX茶月山在广州茶饮市场崭露锋芒。目前，已在广州、佛山等40多个门店中开花结果，并将目光聚焦于新一线城市。作为地域特色鲜明的茶饮品牌，COTX茶月山创始人陈汇伦为新加坡企业家们深入介绍了在品牌塑造和用户体验突显地域特色的重要性。例如，品牌定位着重强调“潮汕工夫茶”的产地特色；设计上充分融入“潮汕元素”，例如墙面和杯套直接呈现“潮汕”文化，挂着象征潮汕文化的英歌舞、小公园照片，甚至细节上将杯盖设计成潮汕工夫茶盖碗的形状，无一不在通过潮汕文化占据消费者心智。另外在现场，新加坡企业家们也在茶艺师的引导下，亲身感受了工夫茶的冲泡技艺，每个环节都讲究精细、和谐与平衡，是茶文化的传承与创新体验。不得不说，这个品牌正在以“地域文化”为引领，逐步跨越区域限制，站稳脚跟。
说到广东美食，绝对绕不开一个地方——顺德。新加坡企业家代表团的广州之行，也“拐了个弯”踏入了东灶鱼头火锅，感受了这股来自顺德的麻辣鲜香。东灶鱼头火锅在2007年顺德诞生，由四川籍创始人张敏先生倾心打造。他将对家乡的深情与对顺德美食的尊崇融为一体，创立了这个独具特色的品牌。融合川粤风味的东灶，以其巴蜀风味结合岭南文化的特色装修风格，赢得了万千食客们的喜爱。创始人张敏先生向新加坡代表团分享了东灶鱼头火锅的独特魅力，让人们深刻体会到这一品牌的魅力与精髓。品牌扩张方面，东灶鱼头坚持标准化运营，成功在多个重要市场开设分店，确保了品牌的稳健扩张和品质统一。此外，东灶餐饮集团不仅以东灶鱼头火锅闻名，还成功孵化了多个品牌（龙院老火锅、揭小明肥肠火锅、贝源聚顺德猪杂粥、鱼门鱼生等），覆盖从传统到现代的多个餐饮领域。对于未来的发展，敏哥自信地表示：“今年年底，东灶餐饮产业基地的落地将是一个重要的里程碑。这不仅将加强品牌的供应链和研发能力，也将为东灶的持续创新和市场扩张提供坚实的基础。”
顺德猪肉婆私房菜成立于2009年，总店位于顺德容桂，凭着原汁原味顺德私房菜好品味，借助古朴典雅岭南水乡怀旧环境，在顺德乃至珠三角声名鹊起。即使在“世界美食之都”的顺德，猪肉婆私房菜以其对食材的极致臻选与卓越的烹饪艺术，荣获各大美食奖项，在众多电视节目中声名远扬，先后获得“中华餐饮名店”、“顺德美食十大示范店”、“黑珍珠餐厅”、“橄榄中国餐厅”等称号。在参观过程中，猪肉婆私房菜向新加坡企业家们介绍了品牌的背后故事。创始人吴素芬女士作为顺德餐饮界的传奇人物，致力于让世界了解真正的顺德味道，其工匠精神令人钦佩。精致的菜肴，文化的气息以及乡土的故事，使得顺德美食之旅收获颇多。
亚洲吃面公司是一家新一代品牌创新咨询公司，专注于洞察年轻消费用户的需求和喜好，以此为基础进行品牌项目创新，为城市新年轻族群提供时尚好玩的优质餐饮与生活体验。亚洲吃面公司创始人胡创建（痞董）为企业家们带来了一段关于品牌、组织和文化的深度分享。他在分享中强调，餐饮品牌应如何通过品牌共创，直面消费者，激发团队的创造力，并把创造力转化为商业价值。为企业家们提供了很不少启发。在亚洲吃面公司过往的品牌及案例分享中，新加坡企业家们也更深入地了解了以用户为中心的设计理念，期待在后续的管理工作中实践并不断更新迭代。这种以用户为中心的方法将有助于他们在市场中取得成功并获得更多消费者的认可。
金舌头餐饮，这家年轻的餐饮品牌，凭借其强大的品牌势能，在夜生活餐饮市场独树一帜。此次参观，金舌头餐饮向新加坡企业家们重点介绍了旗下两大网红品牌：强叔现切猪杂粥和鱼神脆皮烤鱼。强叔现切猪杂粥，源自广东惠州的30年老品牌。早在2020年，品牌升级并成功申请了猪杂粥配方国家专利，迅速火爆广东，成为猪杂粥领域的领军品牌。强叔现切猪杂粥以“成为品质夜宵的民族品牌”为使命，在升级过程中注重环境与氛围营造，成功从街边小店蜕变为品牌化经营。鱼神脆皮烤鱼，则以香脆可口的烤鱼和丰富口味，成为广州夜宵的热门选择。作为鱼细分赛道上的超细分品类，鱼神脆皮烤鱼聚焦于“脆皮”这一特色，成功将其打造成爆品单品，成为门店吸引顾客的杀手锏。另外店面装修采用市井风格营造怀旧主题，带来旧年代的情怀。通过“新产品+新场景+新模式”的创新品牌模式，鱼神脆皮烤鱼为年轻人带来全新的烤鱼体验。金舌头餐饮创始人彭警锋，同时也是强叔现切猪杂粥和鱼神脆皮烤鱼两大品牌的负责人，他与新加坡企业家们分享了爆店背后的秘诀，包括如何运用自媒体经验，关注消费者反馈，将消费者的需求转化为品牌成长的驱动力。
名创优品中国总部位于广东省广州市，作为一家全球IP联名集合店，名创优品在2021年启动品牌战略升级，一路逆势增长引来了众多关注，目前名创优品在全球已拥有超过6600家门店，海外门店近2600家。名创优品公共事务经理崔丽冰，为新加坡企业家们详细介绍了名创优品是如何通过创新的商业模式和运营效率，实现高性价比的承诺。在设计方面，名创优品拥有极强的原创设计能力，拥有一支超200名设计师组成的内部设计师团队。在品质方面，名创优品与每个领域的头部供应商合作，这其中包括全球日用香精行业领导者奇华顿、芬美意和德之馨等。除此之外，名创优品还与超100家IP许可方建立了品牌联名关系，其中包括迪士尼、Zanmang Loopy、chiikawa、芭比、三丽鸥、NBA、故宫宫廷文化等，推出了一系列深受消费者喜爱的联名产品。通过与全球知名IP达成战略合作，不仅让名创优品的产品更年轻化，更具市场竞争力，还进一步增强了名创优品的全球品牌势能。
朱光玉火锅，作为重庆朱光玉餐饮管理有限公司旗下的知名品牌，凭借其独特的国风潮流感，自2020年9月首店入驻观音桥北城天街以来，迅速引发消费者热烈追捧，成为全国范围内备受瞩目的火锅品牌。如今，朱光玉火锅已经在全国成功复制了180+家门店，每一家新店开业都掀起轰动，开业即爆，被誉为 “现象级”火锅品牌。在餐饮行业激烈竞争的环境下，火锅市场被视为红海赛道，如何在这个领域塑造独特品牌形象，创造不同凡响的高度？朱光玉火锅广州门店成为了一个创新样本，打破传统市井风格。通过精心设计，营造出“三步一景”的超级氛围体验，创造了一个集“能吃、能玩、能晒”于一体的火锅用餐环境。高颜值的场景和产品，结合对流量的精准运用和把控，使朱光玉火锅迅速成为小红书、抖音等平台上备受关注的火锅新宠。新加坡企业主们在参访中感受到了朱光玉火锅热辣辣的魅力，对品牌的发展充满信心。他们深刻认识到在激烈竞争的市场中，要想脱颖而出，需要不断创新、勇于突破传统，才能顺利生存并脱颖而出。
BMI中国作为本次“新加坡企业家广州考察之旅”的组织者，对所有参访企业的热情接待、坚定支持和宝贵分享致以最真挚的感谢！同时，也期待中新两国的企业在未来能够保持合作，携手面向商业发展和经贸交流的美好未来。我们相信：未来，新加坡与中国的商业交流将更加密切，两国企业会有更多的学习和借鉴机会。BMI中国希望不仅仅是打开大门，把海外企业家引进来研学中国企业的制胜之道，而且也愿意助力中国的企业家和创业团队走出去，了解全球商业创新发展的新动态。我们正在筹备中国企业赴全球最具竞争力的经济体——新加坡，以及商业创新的高地——荷兰进行企业参访研学的项目。商业的繁荣，注定会在一来一往的交流中，碰撞出更绚烂的花火。